Tôm Chiên Quê' oder Zimtkrabben aus dem Wok

Beim Blättern durch Kochbücher ist mir das folgende Gericht aufgefallen und da ich ein Riesen-Fan von Garnelen sowie Zimt bin, ist die Entscheidung nicht besonders schwer gefallen :-)
Ausserdem wollte ich schon länger an Sandra's Ran an den Wok Blog Event bei Zorra mitmachen und habe nur nach dem passenden Rezept gesucht, ich denke ich bind dabei fündig geworden :-)

Die Zutatenliste ist auch nicht besonders aufwendig und beim Lesen war schnell klar, dass es sich vom Zeitaufwand auch sehr in Grenzen hält

Ich kannte bereits ein anderes äusserst schmackhaftes vietnamesisches Gericht, das ähnlich aufgebaut war, nur mit dem grossen und entscheidenden Unterschied, dass die Sauce massgeblich auf Tamarinde beruht - das Tamarindengericht wird auch demnächst verbloggt aber vorerst dieses auf Zimbasis.

Ach ja laut Buch ist es aus der Region Hanoi.

Tôm Chiên Quê' oder Zimtkrabben aus dem Wok

nach ViEATnam 2 von Luke Nguyen

Collection Rolf  Heyne

Für 4 Personen

Zutaten

• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Austernsauce
• 2 TL Zucker
• 1/4 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL Currypulver
• 300 g rohe Garnelen, geschält und ohne Darm
• 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm, geschält und dünn geschnitten
• 2 TL Knoblauch, gehackt
• 2 Schalotten, gehackt
• 6 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten
• 1 roter Chili, in Scheiben geschnitten

Fischsauce, Austernsauce, den Zucker, Zimt, Kreuzkümmel und das Currypulver in einer Schüssel vermischen; dann die Garnelen hinzufügen und gut mischen - abdecken und 10 min marinieren lassen.

Etwas Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen und den Ingwer, Knoblauch sowie die Schalotten hinzufügen. Alles ca. 1 min bei grosser Hitze anbraten.

Die Garnelen hineingeben und auf jeder Seite ca. 1 min anbraten. Die Frühlingszwiebeln und 2 EL Wasser dazugeben und noch einmal ca. 1 min schwenken. Alles auf einen Teller geben und mit dem geschnittenen Chili anrichten.

Dazu passt sehr gut gedämpfter Jasminreis.